今日は梅雨の中休み、洗濯や掃除をして、一息ついています。
時にはお漬物の一品を！
季節の野菜として今、新鮮なキュウリが安く手に入ります。
友人に胡瓜の漬物の作り方を教えてもらいました。
簡単でとても美味しく保存がききますので、音訳・点訳の合間に作ってみてはいかがしょうか。
＜きゅうりのつけもの＞
胡瓜 1キログラム〜1.2キログラム（普通の大きさで10本〜12本位）
（Ａ）
醤油、酢、味醂---各1カップ
砂糖-----------100グラム〜120グラム
青じそ----------20枚位（千切り）
生姜-----------1片（千切り）
赤唐辛子、出し昆布-好みに応じて、入れなくてもよい
1）胡瓜が入る位の大きさのお鍋にＡを煮立て、胡瓜を2〜3回に分けて入れ転がしながら2分ずつゆでる。
2）全部鍋に戻しそのままさます。
3）容器に汁ごと入れ冷蔵庫で保存、2〜3日で食べられる。
胡瓜は水分が出てしわしわになるので曲がったもの、太めのものでもよい。
胡瓜が少ないときにはＡは半量でもよいようです。
近辺の農家の野菜が出回っています。
たくさん手に入ったとき、どうぞ試してみてください。
シソがなければミョウガでもよく、あるものをお使いください。
＜私が作った方法＞
友人に教えてもらった分量は私には少し甘すぎますし、（A）の汁が多すぎてもったいない気がします。私が自宅用に作っているものは
胡瓜 1キログラム（普通の大きさで10本）
醤油、酢、味醂---各半カップ
三温糖-----------25グラム
青じそ----------適当（千切り） なければ茗荷
生姜-----------1片（千切り）
赤唐辛子、出し昆布-好みに応じて、入れなくてもよい
作り方は上記と一緒です。汁の量が少ないのですが2回に分けてキュウリを途中でひっくり返して煮て、そのまま冷まします。
胡瓜から汁が出るので汁の量は足ります。あまり煮すぎない方がカリカリして美味しい。
たくさん作らなければこの量でも充分です。
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